Hacienda

Sotol je destilátem z divoce rostoucích agáve Dasylirion, které rostou v pouštních oblastech státu Chihuahua na severu Mexika. Při výrobě Sotolu Hacienda de Chihuahua se pro kvašení používají stejné kvasnice, jaké jsou používány pro kvašení šampaňského.