V Guyaně na tropickém severním pobřeží Jížní Ameriky zpracovává Demerara Distillers cukrovou třtinu od roku 1670. V polovině 17. století začali kolonisté na úrodné půdě Guyany pěstovat cukrovou třtinu, bavlnu a tabák. Ukázalo se však, že klima nejvíce svědčí cukru, a proto brzy do Nizozemí odešla jeho první zásilka.
OPRAVDU JEDINEČNÝ RUM
Rum začalo vyrábět několik cukrovarů a již v roce 1670 se každý guyanský cukrovar pyšnil svým vlastním malým destilačním zařízením na zpracovávání melasy, která vzniká jako vedlejší produkt při výrobě cukru. Jednu dobu bylo v Guyaně více než 300 cukrových plantáží a během této éry se zavedly pojmy Cukr Demerara a Rum Demerara. Vzhledem k výkyvům v cenách cukru se v průběhu let zavíralo stále více a více cukrovarů. V 20. století konsolidace pokračovala a v roce 1970 zůstalo v Guyaně jen jedenáct cukrovarů a čtyři lihovary. V roce 2000 byl proces konsolidace dokončen a od té doby dědictví těchto různých lihovarů přešlo na Diamond Distillery ve vlastnictví Demerara Distillers Ltd. Nástupnictví má obrovský význam a tím se Demerara Distillers stala jediným lihovarem, který má renomé a kapacitu vyrábět některé skutečně unikátní rumy pod různými historickými značkami.
ZNAČKA EL DORADO
V roce 1976 se Demerara Distillers rozhodla začít s procesem zrání rumu pod svou vlastní značkou: "El Dorado". Vzhledem k tomuto datu naní náhodou, že značka El Dorado se svou vlajkovou lodí - patnáctiletým rumem 15 Year Old Special Reserve - byla uvedena na trh až v roce 1992.
Jméno El Dorado pochází z příběhů průzkumníků, kteří cestovali do Guyany při hledání zlatého města Manoa, kde vládl zlatý král, jehož tělo bylo poprášené zlatem. Toto město Manoa nazývali Španělé "El Dorado". Od uvedení na trh se značka El Dorado stala měřítkem pro stařené rumy. Prohlášení o stáří výslověně uvádí věk nejmladšího rumu ve směsi, a to i přesto, že nejstarší rum ve směsi může mít věk mnohem větší.
PALÍRNY
Demerara Distillers provozuje některé opravdu jedinečné palírny, které pocházejí z různých cukrovarů v Guyaně.
Lihovar je však nejlépe známý svými třemi palírnami Wooden Still:
- Enmore - Wooden Continuous Coffey Still
- Port Mourant - Wooden Double Pot Still
- Versailles - Wooden Single Pot Still
Tyto destilační přístroje jsou vyrobeny z tvrdého dřeva Guyany s názvem Greenheart. Skutečnost, že jsou vyrobeny ze dřeva, přispívá k jedinečnosti rumů El Dorado, protože toto dřevo propůjčuje rumům dodatečnou jedinečnou chuť.
Enmore Wooden Still je jediným zachovaným destilačním zařízením Wooden Columm Still a také nejstarším provozovaným Continuous Coffey Still v dnešním světě. Enmore Sugar Estate a přidružený lihovar založil pan Edward Henry Porter téměř před 200 lety.
Rum vyrobený ve Wooden Continuous Coffery Still je označován jako "Enmore" nebo "EHP" (iniciály Edward Henry Porter). Rum z této palírny se používá u dvanáctiletých, patnáctiletých a jednadvacetiletých rumů El Dorado.
Port Mourant Pot Still je jediný fungující Wooden Double Pot Still na světě. Port Mourant Estate byla založena v roce 1732 a považuje se za jednu z nejstarších společností na světě. Rum "Port Mourant" nebo "PM" byl velmi populárním základem pro rumy dodávané britskému královskému námořnictvu. Rum z této palírny se používá u osmiletých a patnáctiletých rumů El Dorado.
Versailles Single Pot Still je jediný fungující Wooden Single Pot Still na světě. Toto skutečně jedinečné destilační zařízení se původně nacházelo ve společnosti Versailles Sugar Estate na západním břehu řeky Demerara.
Vzhledem ke zvláštnímu způsobu destilace pomocí Wooden Still jsou rumy El Dorado - Demerara opravdu jedinečné a uznávané znalci po celém světě jako samostatný jedinečný typ rumu.
GUYANA
Guyana je jedinou zemí v Jížní Americe, kde mají angličtinu jako oficiální jazyk. Sousedí s Venezuelou na západě, Surinamem na východě, Brazílií na jihu a Atlantským oceánem na severu. I když se nachází na kontinentu Jížní Ameriky, je Guyana oficiálně součástí Karibiku. Jméno Guyana je indiánské slovo znamenající Země mnoha vod. 8,5% území Guyanay zaujímá voda, proto ta přezdívka. Guyana má rozlohu 214969 kilometrů čtverečních, což je asi veliskost Velké Británie, a má přibližně 775000 obyvatel.
JEDINEČNĚ VYZRÁLÉ RUMY
Všechny rumy El Dorado zrají v sucech po bourbonu. Tyto dubové sudy jsou uvnitř vypalovány, což pomáhá větší měrou předávat charakter dřeva. Použivé sudy dorazí do palírny rozebrané na hranoly a jsou znovu sestaveny přímo na místě. Demerara Distillers pracuje s kapacitou skladu více než 85000 sudů.
Pravdivé prohlášení o stáří…
Prohlášení o stáří rumu uvádí věk nejmladšího rumu ve směsi. Toto pravidlo pro stáří je stejné jako u skotské whisky a používá se pro rumy vyrobené v anglicky mluvících zemích. Naproti tomu u rumů vyráběných podle systému Solera se uvádí v prohlášení o stáří věk nejstaršího rumu ve směsi.
OCEŇOVANÁ ŘADA RUMŮ EL DORADO
El Dorado Rum 5 Year Old je prémiový rum s výraznou delikátní chutí. Skutečně univerzální rum, hloubku a tělnatost této vyzrálé lihoviny lze nejlépe objevit přímo nebo s ledem.
El Dorado Rum 8 Year Old je výrazně jemný rum a přesto má všechny jedinečné vlastnosti skupiny rumů El Dorado. Tento rum je ideální pro pití v malých douškách a pro vytváření prémiových směsí.
El Dorado Rum 12 Year Old z Demerara Distillers v Guyaně vykazuje výraznou jemnou chuť a zraje v dubových sudech ve skladu společnosti po dobu 12 let. Hloubku a tělnatost tohoto vyzrálého rumu lze nejlépe objevit přímo nebo s ledem. Rum nádherné barvy, plného voňavého aroma, zaručený požitek pro nejnáročnějšího konzumenta. 12 letý rum El Dorado je tvořen rumem z unikátní Wooden Continuous Coffey Still, bývalé společnosti Enmore Estate, a rovněž rumem destilovaným v jediné fungující Wooden Single Pot Still na světě, pocházející z Versailles Estate. Spolu s dalšími vybranými rumy mísí tetno rum Master Blender společnosti Demerara Distillers, čímž se dosahuje příjemně silné, bohaté, tělnaté chuti.
El Dorado Rum 15 Years Old, vlajková loď značky Demerara Distillers, je po mnoho let nositelem zlaté medaile a je vybírán jako "nejlepší rum" na mezinárodní soutěži vín a destilárů International Wines & Spirits Competition konané každoročně v Londýně. El Dorado Special Reserve lze tedy považovat za nejkvalitnější 15 letý rum na trhu a je určen pro dlouhé hloubavé pití v malých douškách. V této směsi vybraných stařených rumů je každý ze složkových rumů nejméně 15 let starý. Tetno 15letý rum El Dorado z Guayny je speciální směsí rumů destilovaných v některých skutečně jedinečných palírnách. Demerara Distillers je hrdým majitelem jediného fungujícího Wooden Continuous Coffey Still, stejně jako jediného na světě fungujícího Wooden Single Pot Still a Wooden Double Pot Still. Rumy z těchto destilačních zařízení, dříve se nacházejících v bývalých společnostech Enmore Estate, Versailles Estate a Port Mourant Sugar Estate, tvoří srdce totoho jedinečného rumu Special Reserve. Použitím dalších rumů rovněž 15 let starých dovedl Master Blender společnosti Demerara Distillers tuto směs k dokonalosti, aby se tento rum stal pro znalce skutečnýcm potěšením.
El Dorado Rum 21 Years Old je vynikající rum, v jehož směsi je každý z vybraných rumů starý 21 let. Některé z nich jsou mnohem starší a mohou být staré až 25 let. Tetno nápoj je nejlépe vychutnávat samostatně, s 21 lety rození si zaslouží čas a požitek. 21letý rum El Dorado je tvořen rumy z jediného na světě fungujícího Wooden Continuous Coffey Still. Toto destilační zařízení bylo jako první postaveno ve společnosti Enmore Estate v roce 1832. K vytvoření této skvělé směsi extra starých rumů Demerara používá Master Blender, mimo jiné, rumy z Continuous Savalle Still, Uitvlugt Estate Continuous Coffey Still, Diamond Estate.
