Mezcal Bozal Pechuga 47% 0,7l

Pechuga je starobylou tradicí mezcaleros a obvykle se vyrábí v malých šaržích pro osobní spotřebu jako obřadní a slavnostní mezcal, který se vyrábí na konci roku. Agáve se nejprve rozdrtí, peče v hliněných pecích, fermentuje a poté destiluje v měděném kotli. Před druhou destilací se marinuje ekologicky vařené kuře s místním ovocem, chilli, citrusovými plody, rozinkami, skořicí a hřebíčkem. Po úplném marinování kuřete se bílkoviny a koření přidají do závěrečné destilace. Recept, který je rituálem posledních čtyř generací, se v průběhu let nezměnil, aby byla dodržena rodinná tradice.